陕西人用1400岁枣树果实做超霸气枣糕_?《农耕探文明》：千年枣树竟是黄土高原生态治理的法宝 3月11日，CCTV-1 央视综合频道 18:20档，敬请关注

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中国是全球首个成功人工培育枣树的国家。从最初的野生酸枣树嫁接到红枣树开始，这种对大自然的驯化技艺就已经深深烙印在先民们的基因之中。枣树，这个被称为“保命树”的恩赐，不仅在陕西佳县成为了餐桌上的主要食物，还成为历代黄河沿线居民改善和修复自然环境的关键工具。

位于古枣园的一棵树，据测定树龄已经超过1400年，是佳县最古老的枣树。每年，当这棵树的果实成熟时，就意味着佳县最重要的庆典活动——千人枣糕宴即将拉开序幕。这场宴会最重要的食材就是来自这棵最老的枣树。

佳县地处黄河中游，在长期受西北季风吹袭下，大量的风化砂砾席卷而来。然而，在这样的恶劣环境中，只有枣树能够脱颖而出，成为这片土地的宠儿。武治洲已经在枣园工作了几十年，他负责照看这片占地36亩的千年古枣林，其中有1100多棵枣树，其中包括30多棵超过一千岁的枣树。这片古枣树林是中国乃至全世界迄今为止发现的最大、树龄最高、保存最好的千年枣树林。

枣糕是千人枣糕宴的主角，用糜子和红枣一层层叠加上去，等到成熟后再循环叠加。米香作为底味，枣香则是灵魂。揭开盖子的那一刻，仅凭嗅觉就能让人仿佛穿越千年。富含千年树龄的“枣糕王”，带领着几十块枣糕“兄弟”，如同游龙一般穿梭在枣林和街头巷尾，把喜悦传递到每一个角落。

黄河在佳县流经70多公里，枣林大多沿着黄河向岸边延伸10公里。这是由于黄河两岸峡谷地貌特征和水汽扩散条件的影响。枣树在春天开花授粉，不能下雨，但又需要水分。这时，黄河的水汽滋养就显得恰到好处。

拥有多种技能的张继宁，在30多年的开山凿石过程中，就地取材，将枣树、环境和空间等元素重新排列组合，聚集沙粒形成土壤，连成田地，将荒石坡变成了一片由枣树构成的绿色生命林地。

高润红是一名返乡创业的年轻人。在外闯荡的经历让他意识到，近年来人们对健康和有机食品的需求越来越高，这让他重新审视了家乡红枣的价值。他收集起了那些破损无法销售的红枣，拿到养羊户那里换取羊粪，然后用有机肥料灌溉枣树。这种方式被称为“奶枣”。一个“奶”字，饱含深情厚意。千百年来，枣树养育了一方百姓，佳县人民也世世代代回报它。

这一天，高润红迎来了他的贵宾——胡栋教授。胡栋是农业资源与环境领域的专家，长期从事功能微生物及其应用的研究。他改进了传统的堆肥方法，让佳县的红枣种植技术有了新的提升。为了更好地传播当地的特色红枣文化，佳县赤牛坬民俗文化村村委会计划新建一座红枣博物馆。这是古老农耕文明留给佳县的宝贵遗产，而赤牛坬的人们则成为了传承红枣文化的新生力量。

红枣是佳县的灵魂，蕴含着千年枣树守护的文化基因，见证了适应贫瘠自然条件、坚韧不屈的发展历史。佳县的红枣故事讲述了过去，直接指向现在，更关乎未来。每周一至周五晚上18:20，《农耕探文明》栏目将持续播出，让我们跟随中国重要的农业文化遗产，寻找生生不息的中华农耕文明。

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