百果园果切 烂果_百果园3·15“顶风作案”被曝用烂果制作高价果切 快速扩张加盟门店却疏于监管

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百果园3·15“顶风作案”被曝用烂果制作高价果切 快速扩张加盟门店却疏于监管

3月15日，正值国际消费者权益日之际，港股上市公司百果园（2411.HK）被曝光旗下门店存在一系列不良现象，包括使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果充当新鲜水果出售、任意划分车厘子等级等。

据湖北经视报道，一位记者通过应聘成为百果园武汉银海雅苑门店的店员。尽管这位记者未能获得《食品健康许可证》，门店店长仍允许其立即开始工作。在此期间，记者发现店内小型冰箱里存放着不新鲜甚至腐烂的水果。店员会在没有顾客的时候将这些腐烂的苹果和橙子制作成果切高价出售，甚至将其形容为“化腐朽为神奇”。

除了这个情况，记者还发现门店普遍存在销售隔夜切割水果的现象，并向顾客撒谎说是当天现切的。然而，在百果园的员工培训中，预先切好的果切拼盘、隔夜切割的水果和过期水果都被列为违规行为。

据报道，百果园设有督导经理负责门店巡查。在一个案例中，督导经理在一个门店中发现了已经过了两天保质期但已经卖了四天还未下架的红树莓。该督导经理并未督促门店店长为过期红树莓承担责任，随后店长要求店员务必在当天内售罄这批过期红树莓。记者还得知，许多门店里的蜜凰冰糖梨单品也存在过期出售的问题。

根据百果园的规定，车厘子按大小可分为J到JJJJ四个等级，其中J级车厘子的售价为每公斤181.8元，JJ级车厘子的售价为每公斤198元，JJJJ级车厘子的售价为每公斤318元。但是，记者在门店工作期间发现，车厘子的等级实际上是店员随意决定的。

针对湖北经视报道中的相关情况，中国网财经记者试图联系百果园证券部核实，相关工作人员表示会安排相关人员与记者联系，但在发稿时尚未收到任何回复。

知名品牌定位专家与危机公关专家詹军豪在接受中国网财经采访时表示，百果园存在的经营乱象违反了多项法律法规。首先是使用腐烂水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日当作新鲜水果出售等行为，违反了《食品安全法》的相关规定。其次，任意划分车厘子等级可能涉及虚假宣传，违反了《广告法》和《消费者权益保护法》。最后，未取得《食品健康许可证》就开始上岗，违反了《食品生产经营许可管理办法》的相关规定，食品经营者必须依法取得许可证后才能从事食品生产经营活动。

值得注意的是，百果园在2023年因为水果农药超标而受到罚款。据天眼查App显示，百果园的全资子公司上海百果园实业有限公司因水果农药超标被上海市青浦区市场监督管理局罚款约9.3万元。处罚事由显示，百果园一家加盟水果店销售的翠冠梨吡虫啉含量不符合要求，检验结果显示不合格，该翠冠梨是从百果园订购的。

百果园不断出现的质量问题、形同虚设的督导措施以及任意定价的行为让市场对其食品安全、企业信用和品牌形象产生了疑问。另外，有人质疑说，百果园出现这种情况的原因可能与其为了追求利润而采用的快速扩张加盟模式有关。

据中期报告，百果园主要依靠加盟模式，加盟模式占到了99.8%。截至2023年上半年，百果园共有门店5958家，其中加盟门店5945家。此外，与2022年上半年相比，公司增加了507家门店。

中央财经大学副教授刘春生在接受中国网财经采访时表示，百果园频繁出现食品安全问题与其加盟模式和加盟门店数量过多有很大关系。在加盟模式下，总部对单一加盟门店的实际运营控制力相对较弱。如果没有有效的管理和监管机制，个别加盟商可能会为了降低成本、提高利润而忽视食品安全规定。

刘春生认为百果园应该从以下几个方面加强监管力度：

- 加强加盟商资格审查，确保加盟商具有良好的商业信誉和遵守食品安全法规的能力；

- 完善培训体系，确保所有门店员工了解并严格遵守食品安全操作规程；

- 提高内部审计和巡查频率，利用数字化手段加强实时监控，对门店的经营活动进行有效监督；

- 建立严格的奖惩制度，对违规行为采取零容忍态度，严肃处理违法违规的加盟商；

- 加强供应链管理，确保源头产品的质量和全程冷链运输监控；

- 建立透明化、标准化的品质管理体系，统一产品和服务标准，保障消费者体验的一致性。

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