东北川天椒麻辣烫做法_正宗川天椒麻辣烫配方

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东北川天椒麻辣烫做法？

如何制作川天椒麻辣烫：

①取出我们事先准备好的麻辣烫底料包，放在一旁备用。

②准备好一个煮麻辣烫的锅，并在其中加入适量的清水。然后我们可以用中火烧开水。

③用厨房剪刀沿着斜线将底料包剪开。

④当锅中的水开始沸腾时，我们可以将底料包倒入水中。接下来，我们只需用筷子搅拌均匀即可。

⑤转成小火慢慢煮沸麻辣烫的锅底。

⑥将我们准备好的食材按顺序用竹签串起，稍后放入锅中。

⑦待锅底开始沸腾后，我们可以先放入一些需要长时间烹煮才能熟的肉类食材，如牛肉丸、包心鱼丸、火腿片等。

⑧放入肉类食材后，接着可以放入豆制品，如豆腐卷、鱼豆腐等。

⑨接下来，我们需要将蔬菜放入锅中。例如，西兰花、香菇等可以在这一阶段添加进锅底。

⑩所有食材都放入锅中后，可以选择盖上锅盖，然后焖煮30秒后就可以关火了。

正宗川天椒麻辣烫配方？

材料: 菜籽油2500克，黄油1500克，郫县豆瓣酱1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，米酒汁500克，八角100克，山奈50克，肉桂50克，小茴香50克，草果20克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。

制作方法:

1. 把菜籽油加热炼制成熟；把黄油切小块备用；郫县豆瓣酱剁细；干辣椒放进沸水中煮大约2分钟后取出磨成茸，成为糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮分成瓣；大葱打结；冰糖敲碎；八角、山奈、肉桂掰成小块；草果拍破。

2. 在中火上的炒锅里烤热，然后倒入菜籽油烧热，再加入黄油熬化，接着放入生姜、蒜瓣、大葱结煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱和糍粑辣椒，转到小火慢慢炒大约1-1.5小时，直到豆瓣酱的水分炒干，香气四溢，而且辣椒微白，然后挑出锅里的大葱结不使用。

3. 接着放入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒大约15-20分钟，直到锅里的香料颜色变深，然后加入冰糖和米酒汁，用小火慢慢熬制，直到米酒汁中的水分全部蒸发，此时将锅移开火口，盖上锅盖让锅内的原料自然冷却，就完成了。

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