榴莲是典型的高糖高脂水果_中国人吃掉全球91%榴莲！它靠这两种成分让你“上头”

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中国人吃掉全球91%榴莲！它靠这两种成分让你“上头”

受访专家为中国注册营养师梁伟芬。她指出，榴莲作为一款富含糖分与脂肪的水果，因其独特的口感和丰富的营养价值，被誉为“水果之王”。史军也在社交媒体上强调，榴莲因其糖分和脂肪含量较高而深受喜爱。

实际上，榴莲堪称一种名副其实的能量密集型食品。依据中国食物成分表的数据，每100克榴莲果肉约包含2.6克蛋白质、3.3克脂肪及28.3克碳水化合物（即糖类）。长久以来，中国的榴莲供应主要依赖进口，价格昂贵。不过，最新报道表明，中国已经成功种植出了多种榴莲品种，其中包括金枕、猫山王和黑刺等，这对榴莲爱好者而言无疑是一大利好消息。

至于榴莲的独特香味，人们对其喜爱与否取决于他们是否接受这种特殊的气味。这种气息源于含硫烃类化合物，其味道类似于臭鸡蛋，同时榴莲中还含有酯类等挥发性物质。我们所食用的果肉实际上是榴莲种子外面的假种皮。事实上，榴莲那浓郁的气味旨在吸引某些动物进食，如红毛猩猩就非常喜欢榴莲的味道，它们通过摄食帮助榴莲种子传播，进而实现繁衍后代的目的。

然而，并非所有的榴莲都有强烈的气味。在原产国，除了榴莲之外，还有许多其他属于榴莲科的水果，例如具有巧克力味的红肉榴莲以及带有橘子味的橙色肉榴莲等。若想要品味各式各样的榴莲，前往原产地无疑是最佳选择。

在饥饿状态下，食用榴莲的确可以有效缓解饥饿感，因为它与其他水果相比，糖分和脂肪含量更高。例如，吃掉一个含有600克果肉的榴莲，将会摄入大约20克脂肪和170克碳水化合物，总计约900千卡的能量。根据《中国居民膳食指南（2022）》，对于低身体活动水平的成年女性来说，每日推荐能量摄入约为1800千卡，这意味着吃下一个榴莲几乎相当于摄入了一半的推荐能量。

因此，在食用榴莲时，应当根据个人情况酌情考虑。正在减肥的人应适量减少摄入量，或者在食用榴莲之后相应减少当天其他食物的摄入量。

如何选购榴莲“盲盒”

许多人并不擅长挑选榴莲，每次购买回家就如同开启盲盒一般，果肉的多少全凭运气。梁伟芬建议了几点挑选榴莲的小窍门。首先，榴莲突出的瓣越多，通常意味着果肉也就越多。其次，如果发现榴莲的一侧明显收缩，那么打开后这一部分可能为空洞，果肉相对较少。此外，理想的榴莲刺应底部宽阔、高大且间隔较大。用手捏相邻的果刺，若能轻易掰动并靠拢，则表明榴莲已熟透，口感香甜软糯；反之，如果无法捏动，则表明榴莲尚未完全成熟。

史军进一步指出，最佳风味的榴莲往往是在树上自然成熟的，此时其口感和风味最为出色，这与市场上多数进口榴莲的情况不同，由于需经历长途运输，这些榴莲通常会在未完全成熟时就被采摘下来，因此风味上稍逊一筹。当榴莲壳微开，果皮变为黄色（这个判断方法只适用于金枕榴莲，因为干尧和猫山王成熟时果皮依然保持青绿色），并且能闻到特有的榴莲香味时，其口感达到了最佳状态。但如果榴莲开裂过度，那么它已经进入了过熟阶段，购买此类榴莲并不明智。

对于未能一次性吃完的榴莲，史军建议将其放入冰箱冷冻保存，以免榴莲变质或影响口感。再次食用前务必检查是否变质。

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