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史上最简单的烧烤料只用三种材料_10种烤肉腌料配方

2024-05-07 19:11
来源:网络

史上最简单的烧烤料只用三种材料?_10种烤肉腌料配方?最近引发大家的关注,相信大家都想知道这件事会有怎么样的发展?下面就让小编为大家介绍一下,一起来看看吧。

史上最简单的烧烤料只用三种材料?

最为基础的烧烤调料组合是盐、辣椒粉以及孜然。

10种烤肉腌料配方?

1: 猪颈肉腌制方法

主料:

10公斤猪颈肉,30克财神蚝油,6个蛋白,30克洋葱,20克白胡椒粉,10克白糖,10克十三香,50克鸡精,30克食盐

制作步骤:

第一步:将猪颈肉切割成片状,分三次逐次加入少量水,每次沿着同一方向搅拌,直到水分被完全吸收。第三次搅拌时,待肉质产生胶质感即可停止。

第二步:达到胶质感后,依次加入蚝油、白胡椒粉、白糖、十三香,继续保持同一方向搅拌使其充分融合并增强韧性。

第三步:接下来,添加六个蛋白、食盐及鸡精,持续搅拌,最后撒入洋葱丝和适量香菜搅拌均匀。

第四步:完成后,包裹上保鲜膜并放入冰箱冷藏,烤肉时按需取出。

2: 秘制牛肉腌制法

主料:

5公斤牛肉,15克味精,10克石粉,5克保卫尔牛肉调味汁,400克黑胡椒粒,适量鹰粟粉,适量蛋白,50克洋葱,10克香菜

制作流程:

第一步:将牛肉切成薄片,切时务必沿纤维断裂的方向横向切割,以确保口感嫩滑。洋葱切丝,香菜切段备用。

第二步:将牛肉放入容器,分三次加适量水,每次顺同一方向搅打至水分完全被牛肉吸收,第三次搅拌时肉体会出现粘稠感即可。

第三步:接着加入石粉搅拌均匀,再加入保卫尔牛肉调味汁混匀,之后倒入黑胡椒粒拌匀,随后加入味精和蛋白搅拌均匀。

第四步:再加入适量鹰粟粉搅拌均匀,接着加入蛋白,最后放入洋葱丝和香菜段混合均匀即可。

3: 简易快速腌料配方

主要原料:

20勺辣椒粉,2勺椒盐,2勺花椒粉,2勺五香粉,10勺孜然粉,6勺蒜香粉,4勺鸡精,4勺芝麻粉

制作过程:

将以上所有原料按比例混合搅拌均匀即可。此腌料适用范围广泛,可适用于多种肉类,在急需腌制时,可以直接涂抹于肉上,腌制半小时以上,也可作为烧烤时的撒料使用。

4: 羊肉串腌制配方

主料:

2公斤羊肉,10克味极鲜酱油,4克嫩肉粉,50克黑椒风味腌料,10克白胡椒粉,4克麻辣鲜,60克洋葱,30克料酒(可用白酒替代),6克孜然粉,10克食盐

制作方法:

第一步:将羊肉切成小块,加入嫩肉粉后,沿着同一方向搅拌至有弹性。

第二步:当肉质变得粘稠有弹性时,倒入麻辣鲜、白胡椒粉、孜然粉和黑椒风味腌料,继续同向搅拌均匀。

第三步:搅拌均匀后,加入料酒、食盐和酱油,继续搅拌至微有粘性状态,最后加入洋葱丝拌匀。

第四步:封存待用,使用时随取随腌。

5: 鲜虾腌制方法

主料:

1公斤明虾,1个蛋白,5克食盐,葱姜蒜各10克,少许料酒,3克鸡精,2克鱼露

制作步骤:

第一步:剥去明虾外壳,剔除虾线并清洗干净。葱、姜、蒜分别切片备用。

第二步:将虾仁放入碗中,加入食盐、葱姜蒜末,沿同一方向搅拌均匀,腌制约半小时。

第三步:半小时后,加入鱼露搅拌均匀,再加入鸡精、蛋白搅拌至有胶质感即可。

第四步:密封保存备用。

6: 鱼类腌料配方

主料:

2公斤鱼,葱姜蒜各20克,5克十三香,20克胡玉美豆瓣酱,30克料酒,6克孜然粉,10克美极鲜酱油,6克白胡椒粉

制作工艺:

第一步:刮去鱼鳞,去除内脏,清理掉鱼腹内黑色膜以及鱼骨上的血渍,有助于祛腥。

第二步:将处理好的鱼放在盆中,倒入葱姜蒜片和料酒腌制半小时。

第三步:腌制半小时后,加入其余调料,继续腌制两小时,让鱼肉充分吸收调味品的味道。

第四步:烤鱼时随取随用。

7: 烤翅腌料配方

主料:

20公斤鸡翅,1公斤奥尔良烤翅料,半公斤辣椒粉,半公斤大蒜、生姜各半公斤,50克料酒,适量食盐、鸡精、生抽

制作方法:

第一步:鸡翅从中部敲断骨头,清洗干净血水后捞出沥干水分。

第二步:沥干水分后,将鸡翅放入盆中,加入姜蒜末、料酒、食盐、鸡精、生抽,沿同一方向搅拌均匀,直至有胶质感并产生韧劲。腌制半小时。

第三步:半小时后,倒入奥尔良烤翅料和辣椒粉搅拌均匀,最后加入适量生抽搅拌至有胶质感即可。需腌制24小时。

第四步:烤制过程中需中途两次刷上蜂蜜。

8: 蜜汁梅肉烹饪技法

主料:

5公斤梅肉,120克草莓酱,100克植物油,250克京葱,40克叉烧酱,10克食盐,35克烤肉酱

制作流程:

第一步:将梅肉切成大块,加入食盐和京葱丝,沿同一方向搅拌均匀,至起胶,腌制半小时以上,然后挑出京葱丝。

第二步:将叉烧酱、烤肉酱倒入肉中搅拌均匀,接着将草莓酱剁碎后再加入其中搅匀,再倒入植物油混合均匀。

第三步:放置冰箱内保存,随取随用。

9: 鸡心腌料配方

主料:

10公斤鸡心,80克麻辣鲜,20克麦芽糖,20克鲜味宝,40克姜汁,20克鸡精、味精各一份,40克料酒,60克洋葱

制作步骤:

第一步:将鸡心洗净血水后捞出沥干水分。

第二步:沥干水分后先用姜汁腌制一会儿,接着加入鲜味宝搅拌均匀,然后放入麻辣鲜进行腌制。

第三步:把剩下的食材一同倒入搅拌均匀,腌制入味(洋葱切丝)。

第四步:腌制完成后的鸡心需密闭保存。

10: 烤鱿鱼腌料配方

主料:

100克火辣干锅酱,100克蒜蓉辣酱,50克海鲜酱,100克风味孜然辣酱,100克料酒,适量白糖、鸡精、味精

制作工艺:

将上述所有配料按照比例混合搅拌均匀,腌制鱿鱼时,直接将其均匀地涂抹在鱿鱼表面,腌制半小时即可。

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