2元面包店的面包能吃吗_低价面包，满是骗局与“狠活”

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低价面包，满是骗局与“狠活”

第3884期

作者 | 餐饮老板内参 七饭

廉价面包风潮下的隐忧

杭州的本土烘焙品牌MOKATOWN推出了一家定价9.9元的精选面包店，选址于西湖区繁华商业地带，店面虽小，仅45平方米，但大大的招牌昭示着其核心策略——“9.9甄选店”，直白而引人注目。店内产品多以此价格出售，涵盖贝果、可颂等多种类别，部分商品稍超出此价。

该品牌自豪地展示其优质原料，如安佳淡奶油和日清面粉，但仍遭遇顾客质疑，认为某些产品的口感不尽如人意，或许使用了低成本的替代成分。

事实上，低价面包市场早已兴起，是对高端烘焙市场的一种回应。华莱士创始人华怀庆的可斯贝莉便是其中代表，以高性价比著称，如15元四个的蛋挞，但其快速扩张计划遭遇挫折，实际增长远不及预期。

与此同时，更低价格的面包店如雨后春笋般出现，有些甚至低至2元，但这背后往往是牺牲品质以维持利润，引发消费者对一次性消费体验的不满。尽管这些店铺短期内可能看似盈利，长期却难以维系顾客忠诚度。

业内人士透露，极端低价的背后往往涉及成本控制的灰色地带，比如使用低成本添加剂以降低成本。然而，社交媒体上不乏关于这些低价面包店盈利神话的故事，但实际上，真正的盈利点在于加盟费和技术转让，而非面包销售本身。

冷冻烘焙技术的兴起为面包价格的进一步下探提供了可能，其高效且成本低廉的生产模式正逐渐改变行业格局，威胁传统面包店的生存空间。冷冻烘焙的快速增长不仅降低了产品成本，也为消费者提供了更多低价优质的选择。

高价面包之所以遭受批评，不仅仅是价格问题，更是因为其价值与价格的不匹配，以及过度营销策略的滥用。消费者真正渴望的是性价比高的产品，既不盲目追求低价，也不接受虚高的价格。

随着烘焙食品逐渐成为日常生活的一部分，市场对平价且高质量的面包需求日益增加。正如无印良品所倡导的“物有所值”，简化不必要，专注于提供本质上的优质。面包市场亟需回归本质，真正满足消费者对于美味与实惠的双重追求。

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