吉林市哪家的锅包肉好吃吉林市哪家的锅包肉好吃_吉林锅包肉做法

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【吉林肥肥锅包肉】

在吉林市，谈及锅包肉，它无可争议地占据着味蕾的顶峰。这道地道的吉林传统美食，以其外壳的极致酥脆与内里肉质的醇香满溢，每一口都是对味觉的深情拥抱。位于一个温馨的居民区之中，这家小店凭借老板娘的亲切笑容，营造出一种宛如归家的就餐氛围。至于菜单上的其他菜肴，虽称不上颠覆性的创新，却也扎实可靠，恰到好处地衬托出主角锅包肉的非凡地位。毕竟，店名已直截了当，聚焦于这份匠心独运的美味，将单一菜品的精湛演绎至巅峰，正是其魅力所在。这不仅是一家餐馆，更是一次味觉艺术的探索，展现了对美食制作纯粹而执着的追求。

吉林锅包肉做法？

1. 首先，处理食材，选取猪里脊肉，精心切成约2毫米的薄片，随后置于盆中进行腌制。腌料包括1克食盐和5克料酒，以去除肉的腥味，充分拌匀后静置10分钟。

2. 接下来，制作酥脆糊，采用等量配比，即100克红薯淀粉与100克清水混合，调至适宜的浓稠度。对于辅助材料，如需美观摆放，可将生姜和大葱切成细致的丝，红椒同样处理，然后用清水浸泡。若简化步骤，可省略此步。准备盘饰，铺上洗净的香菜叶，以及切片的黄瓜和圣女果作为点缀，并撒上适量的葱姜丝与红椒丝作为基底。

接着，对腌制好的肉片进行油炸。传统锅包肉需经过两次炸制，一次确保熟透，二次追求外皮酥脆。热油至六成热，肉片逐一裹上糊，小心分散投入油锅，避免粘连。火候掌握不佳时，可先关火下肉，肉片全部下锅后再开火，确保烹饪均匀，操作从容不迫。轻敲勺子使肉片分离，初次炸至熟透。

取出肉片，提升油温，迅速复炸，这次旨在达到酥脆，注意不要过度。直至肉片呈现诱人金黄色，即可出锅。

然后，调制糖醋酱汁，保留少量底油，加入番茄酱并迅速搅拌至溶解，加入较多的白糖和一勺白醋，确保酱汁酸甜适宜。此时，持续快速搅拌，适当加入水淀粉增稠，待酱汁浓稠冒泡，倒入炸好的肉片，快速拌匀，使每一片肉都裹满酱汁，随即关火。

如此，一道色香味俱全的锅包肉便完成了。

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