海底捞的火锅三鲜底料怎么做_海底捞三鲜火锅底料里面有什么

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海底捞的火锅三鲜底料怎么做？

制作海底捞风格的海鲜汤底，需遵循以下详细步骤，确保每一口都鲜美无比：

所需材料包括：500克的鸡骨与猪骨各一，精选50克的火腿、干贝及鲍鱼片，新鲜虾仁50克，香菇50克需事先泡软切片，一根大葱切段，一块生姜切片，一头大蒜拍碎，适量的香菜切碎待用。

操作步骤如下：

1. 首先，彻底洗净鸡骨与猪骨，放入锅中，加足水煮至沸腾，随后去除表面的浮沫，捞出骨头备用。

2. 接着，清理并准备其他食材：火腿、干贝、鲍鱼片与虾仁洗净，香菇切片；同时，准备好葱段、姜片和蒜末，香菜也应切好备用。

3. 在锅中加热适量油，爆香葱姜蒜，随后加入火腿等海鲜配料，快速翻炒以激发香气。

4. 加入之前煮过的鸡骨和猪骨，以及香菇片，均匀混合。

5. 倒入足够的水，先大火煮沸，随后转至小火慢炖，期间需定期搅拌，以防粘底。

6. 经过2至3小时的耐心熬煮，汤色浓郁后，通过滤网去除所有固体残渣，仅保留清澈的汤液。

7. 完成前，撒上新鲜的香菜增添风味，即可享用。

小贴士：

- 清理鸡骨猪骨并初次煮沸，是为了去除杂质，使汤底更加清澈透亮。

- 持续搅拌可避免长时间熬煮导致的糊底，确保汤底质量。

- 长时间慢炖能充分释放食材的鲜味，使汤底层次丰富，美味升级。

海底捞三鲜火锅底料里面有什么？

材料：鲜虾300克，嫩豆腐一块，各式菌菇200克，料酒、生姜、葱、蒜适量。

1. 首先，彻底清洗所有食材。虾去壳后，与少量盐、生抽和料酒拌匀，稍作腌制，以提升风味。

2. 接着，将豆腐切成均匀的块状，通过短暂的热水焯烫，这一步不仅保持其形态完整，还能增添口感的弹韧。

3. 在锅中倒入适量油，先用虾头煎出红油，虾仁随后下锅，两面煎至金黄色后取出。

4. 同一锅内再次加入少许油，爆香姜片、葱段和蒜末，接着加入菌菇，翻炒至出汁。随后添入适量水，大火煮开后，轻轻放入豆腐、虾头及虾肉，调至小火慢炖五分钟，最后根据口味调整咸淡，即可完成烹饪，盛盘享用。

通过这样的步骤，每一步都精心处理，确保了菜品的色香味俱全，让餐桌上的这道佳肴既美味又富有营养。

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