状元哥蛋炒饭的做法_米饭哥跳水鱼的做法

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状元哥蛋炒饭的做法？

食材准备：

新鲜鸡蛋2枚，米饭300克。

调味品：

需用到1/3根大葱，以及一小勺盐。

烹饪步骤：

1. 首先，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。当锅加热至油温六成热时，缓缓倒入搅拌好的蛋液。

2. 迅速用筷子在锅中以画圈的方式搅拌蛋液，直至其凝固成细小的颗粒，待蛋香四溢时，即可捞起备用。

3. 接着，在锅中加入适量油，大致相当于煎一个单面煎蛋的量，将米饭倒入，轻轻翻炒至每一粒米都裹上油光，随后撒入切好的葱花，充分混合。

4. 最后，将之前炒好的鸡蛋碎回锅，与米饭一同细致翻炒，均匀融合后，根据口味加入盐调味，即可装盘享用。

此过程注重火候与食材的交互，确保每一步的细腻操作，以达到色香味俱全的美味炒饭。

米饭哥跳水鱼的做法？

步骤一：

首先，彻底清洁所有食材，将辣椒切成环状，泡椒细细剁碎，嫩姜则需切成细丝，而葱则切成葱花备用。

步骤二：

接着，对鱼进行细致的切割处理，先均匀抹盐，静置3分钟后洗净。随后，确保鱼的每个部位都均匀覆盖上盐和生粉（若使用嫩肉粉，则需等待至少25分钟以充分入味）。然后，煮一锅水，加入姜片和葱段，水量需充足，待水微沸时，将鱼放入，用小火慢煮6分钟，取出后浇上预备的汁料。

步骤三：

另起一锅加热油，放入姜蒜末与泡椒，炒至香气四溢，随后缓缓加水，小火慢炖，此时加入切好的嫩姜和小米椒，最后放入青椒。调制薄芡，均匀淋于鱼上，再撒上新鲜的葱花，美味即成。

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