是时候重新认识一下蛋白粉了_消费降级的中产，被健身圈的“三鹿奶粉”围猎？

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消费降级的中产，被健身圈的“三鹿奶粉”围猎？

近期，一家知名运动营养品牌的产品——某诺蛋白粉，因甘氨酸含量异常高而引发关注，每100克产品中竟含甘氨酸10克以上，远远超过了同类产品的平均水平。这一事件被人们以戏谑的方式比喻为：“从三鹿奶粉到某诺蛋白粉，食品安全挑战贯穿成长。”

检测结果显示，该蛋白粉的甘氨酸含量高达10.2克/100克，引发对健康影响的担忧。过量的甘氨酸可能给肾脏带来压力，干扰必需氨基酸的正常代谢，导致营养不均衡，从而对健康造成损害。对此，非健身爱好者或许会感到困惑：补充蛋白质为何反而添加了过量的氨基酸？关键在于是否适量以及何种氨基酸。

借此机会，让我们重新审视蛋白粉的本质。蛋白质作为人体必需的营养素之一，由20种氨基酸构成，其中8种需通过食物摄取。日常饮食如肉类、蛋类、奶制品已足够提供这些氨基酸，通常无需额外补充。然而，对于运动员、健身爱好者或特定健康状况下的人群，因其蛋白质需求量大，蛋白粉成为便捷的补充途径。

蛋白粉的基本成分包括乳清蛋白、大豆蛋白等，看似简单，但其品质差异却大有学问。某诺蛋白粉以低廉的价格吸引消费者，标价仅为同类产品的一半左右，这背后的秘密在于蛋白质含量的检测漏洞。传统检测方法通过测定氮含量间接估算蛋白质含量，给了不法商家以低成本氨基酸充数的空间，甘氨酸和牛磺酸因价廉味淡成为首选，这与十年前的三聚氰胺事件异曲同工。

甘氨酸虽然是人体内自然存在的氨基酸，但过量摄入并非无害。它不仅会干扰必需氨基酸的吸收，还可能加重肾脏负担，长期过量可能导致健康问题，尤其是对追求肌肉恢复和增长的健身者而言，摄入不足量的真正蛋白质将影响训练效果和恢复速度。

如何避免落入此类陷阱？关键在于学会阅读产品配料表。正规品牌蛋白粉的甘氨酸含量通常较低，而亮氨酸的含量可作为判断蛋白质质量的线索，因为商家不会额外添加昂贵的亮氨酸。此外，选择乳清蛋白粉而非奇特配方，避免那些添加多种补剂的复合蛋白粉，往往更安全可靠。

总之，蛋白粉虽简单，但在选择时需明智。真正的价值在于其纯净度和真实营养价值，而不过分迷信价格或宣传，回归产品本质，才能确保健康不受损。（改编自三联生活周刊微信公众号内容）

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