四步远离炒饭综合征_危及生命！警惕“炒饭综合征”！医生紧急提醒→

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危及生命！警惕“炒饭综合征”！医生紧急提醒→

近期，广东省江门市一名50岁的男子，暂称陈先生，遭遇了一场由不当处理剩饭引起的生命危机。他将几天前冷藏的米饭加工成炒饭食用，随后不久便遭受腹痛、腹泻与呼吸困难的困扰，情况危急到医院时已呈现重度休克状态，其心脏及肝肾功能面临衰竭。得益于ICU团队的紧急救治，陈先生最终脱离了险境。诊断结果显示，他患上了由蜡样芽孢杆菌所引发的食源性疾病，这种疾病在不当储存的米饭或炒饭中常见，俗称“炒饭综合征”。

医生指出，蜡样芽孢杆菌是一种普遍存在的细菌，若米饭处理或保存不善，该菌能迅速增生并释放毒素。人体摄入受此菌污染的食物量大时，会诱发严重的胃肠反应，乃至器官功能衰竭，威胁生命安全。

“炒饭综合征”的症状多样，包括快速发作的呕吐，伴随恶心，或是在数小时后出现的水样腹泻与腹痛。严重情况下，患者可能发热、脱水，甚至发生全身性并发症，如眼部问题、脑膜炎和败血症，极端情况下危及生命。

要远离“炒饭综合征”，需遵循以下原则：

1. **即时食用**，减少食物长时间放置。

2. **妥善保存**，隔夜食物应用密封容器冷藏。

3. **彻底加热**，食用前确保食物被充分加热以杀死细菌和毒素。

4. **个人卫生**，保持厨房和个人卫生，防止交叉污染。

此外，除了隔夜米饭，绿叶蔬菜、海鲜、长时间泡发的木耳蘑菇以及半熟的溏心蛋等，也是潜在的健康风险源，应当谨慎处理或避免食用。例如，不当保存的绿叶菜可能产生高浓度的亚硝酸盐，而隔夜海鲜或不当处理的木耳可能导致严重的中毒反应，如杭州的王女士因食用泡发过久的黑木耳而经历的中毒性休克。

专家强调，应尽量减少隔夜食物的摄入。一旦出现消化道不适，应立即寻求医疗帮助。此建议基于江门疾控、广东疾控及cctv生活圈的相关健康指南。

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