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它的中文名称叫做“蛎鹬”，英文名字是“Oystercatcher”。这个名字的意思是捕捉牡蛎的专家，从中我们可以看出它们对于牡蛎的喜爱程度难以抵挡。
不同蛎鹬个体的嘴巴长度有所不同，嘴巴较长的蛎鹬通常会在较深的淤泥中寻找食物，而嘴巴较短的蛎鹬则会在相对较浅的淤泥中寻找食物。
蛎鹬学习如何开启贝壳的方式是从它们的父母那里学到的。蛎鹬的嘴巴具有很高的适应能力，一旦它们习惯了使用特定的方式来开启贝壳，它们的嘴巴形状也将会变得更加适合这种开启方式。
一些蛎鹬喜欢使用锤击的方式来开启贝壳，因此它们的嘴巴末端会变得较为粗壮，就像一把小锤子。另一些蛎鹬则倾向于使用撬动的方式来开启贝壳，因此它们的嘴巴末端会变得较为尖锐，以便于轻松撬开紧密关闭的贝壳。这两种方法的使用者对于食物的选择有所不同，这就减少了蛎鹬群体内部对食物的竞争。
我们期待着这个独特的鸟类能够在我们中国的沿海滩涂上自由地觅食和飞翔。我们也希望能够有更多的人们来到海边，指着远方滩涂上的鸟类说：瞧，那就是蛎鹬，它们的嘴巴因为常常接触到牡蛎而变得像胡萝卜一样鲜艳！
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