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接下来，谈谈制作方法。主要原料是选用当地刚捕捞上来的鲜活海蟹，通常会选择渔船上那些尺寸偏小且不易销售的小型螃蟹，比如我们故乡所说的花盖蟹，或者小型梭子蟹也可以，偶尔也能用小皮皮虾代替。首先，要去除蟹鳃并清洗干净，将泥土和杂质冲洗掉，然后把水沥干。其次，找个容器，通常是玻璃罐或陶瓷罐之类的，将蟹子砸碎，越细碎越好。然后开始腌制发酵，加入食盐，比例大约是蟹子的四分之一，搅拌均匀后再压紧实，然后密封保存，让其发酵10至20天，期间应放在阴凉的地方，切记不能打开盖子，否则容易变色发黑。当发酵成熟时，基本上就不会有腥味了，就可以作为美味的配菜食用。
总的来说，由于父母还在，这些步骤我只是大概了解，实际操作并未亲自动手。所以，如果有同乡朋友或热心网友看到这篇文章，觉得我描述得不够准确，欢迎随时留言指正。
同时，我也希望这篇文字能让远离家乡的朋友唤起对故土的回忆。非常感谢大家的阅读和支持。
以上就是多特软件站小编给大家带来的螃蟹酱留存了中国酱最初的模样_记忆中的家乡味道，自制螃蟹酱全部内容了，希望对小伙伴们有所帮助。
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