奶茶制作中的“全糖”和“半糖”是什么意思_蜜雪冰城少糖和正常糖有区别吗

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奶茶制作中的“全糖”和“半糖”是什么意思？

全糖是指果糖机一次性释放出全部的果糖量，而半糖则是只释放一半的果糖量。换句话说，全糖的饮品会更甜一些，而半糖则没有那么甜。

奶茶的制作过程中，常用的糖分有两种：果糖和糖精。果糖是最常见的一种己酮糖，存在于蜂蜜和水果中，当我们日常食用的蔗糖中的葡萄糖和果糖结合在一起时，就会形成蔗糖。果糖有着良好的口感和高度的甜度，并且由于其升糖指数较低，所以不太可能导致蛀牙。

然而，糖精的价格要比果糖便宜得多。糖精是一种人造甜味剂，并非真正的糖类物质，不能被人体轻易消化吸收，没有任何营养价值，而且可能会产生苦涩的味道。

参考资料拓展：

果糖可用于制作果汁和果汁汽水，比如菠萝汁、山楂汁、芒果汁和梨汁等，能够保留果肉原有的色泽和果香。在糖果和糕点的生产过程中添加果糖，可以保持原汁原味的果品风味。在含酒精的饮料中，如果酒、汽酒、药酒和其他调配酒中加入果糖，可以保持酒品特有的味道。

果糖的溶解过程会吸收大量的热量，所以在口中摄取果糖时会感到一阵清凉。因此，果糖特别适合用于清凉饮料、碳酸饮料以及果酒的制作。用果糖（高果糖浆）调制的汽水和饮料，喝起来会有一种清爽提神的感觉。

与其他糖类相比，果糖在口中的甜味感觉来得快，消失也快。果糖的甜味高峰出现在口中的时间较早，当其他食品风味达到高峰时，果糖的甜味已经消退，因此不会遮盖住其他食品的风味，能与其他各种不同的香味协调共存。所以，添加了果糖并不会影响到其他果品原有的口味。

相反，蔗糖的口感来得慢，消失也慢，在口中大约需要30秒的时间才会消失。当食品的其他风味开始释放时，正好处于蔗糖甜味最高峰的时期，此时蔗糖的甜味容易将其他食品的风味掩盖掉。

蜜雪冰城少糖和正常糖有区别吗？

您好。蜜雪冰城的少糖和正常糖有差异：主要体现在糖分含量上。通常，少糖即为七分糖，换句话说，它的糖分含量只有正常糖的70%，相比正常糖的甜度稍微弱一些，对于不太喜欢甜食的人来说，选择少糖是个不错的选择。而正常糖则代表全糖，也就是说，它是该饮品配方中完整的糖分比例。因此，如果你不能接受太甜的饮料，那么少糖可能是一个更好的选择。

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