你常吃什么类型的烤肠_盘点世界上最受欢迎的25种香肠，看看你吃过几种了

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盘点世界上最受欢迎的25种香肠，看看你吃过几种了

自香肠问世以来，便始终是最受青睐的肉类制品之一。香肠一般由肉末和调料制成，部分产品还含脂肪或粮食。简单的煎炸或烘烤即可使其变得极为可口。

全球范围内的香肠种类繁多，本文将列举出最知名的25款香肠，来看看你品尝过哪几款吧！

乡村香肠又称早餐香肠，因其常常作为早餐食品而广受欢迎。这类香肠源自美国，主要成分是猪肉和温和的香料。如其名称所示，乡村香肠发源于美国乡村，那里的人们利用猪肉的边角料精心制作。

市场上的乡村香肠均为生品，需经烹饪处理后方可食用。其形态各异，既可零散售卖，也可呈现出长长的线圈形状。

夏季香肠是美国香肠的另一种变体，主要由猪肉和牛肉混合制成。夏季香肠属于加工类香肠，因此可在室温环境下储存，甚至无需烹饪便可直接享用。尽管名为夏季香肠，但它却在冬季最为畅销。

萨拉米香肠通常指的是熟成发酵的香肠，其中最著名的当属热那亚萨拉米。萨拉米主要由猪肉、葡萄酒及各类香料制成，内含丰富的脂肪，故口感较为柔软。萨拉米可用于搭配三明治，增添醇厚的风味。

意大利辣香肠是由牛肉或猪肉（亦或是两者的混合物）制成的香肠，通常呈半干或熟化状态，并以薄片形式出售。此款香肠的直径通常较大（披萨所用的除外），适合搭配三明治食用。

博洛尼亚大红肠采用猪肉末或牛肉末（或两者混搭）制成，源自意大利博洛尼亚。此款香肠即食型，价格亲民，但也存在品质优良的高价版本，如黎巴嫩博洛尼亚大红肠，以牛肉和特殊香料调制而成的半干发酵香肠。

烟熏香肠的技术定义是在生产过程中经历了烟熏环节。然而，在某些国家的杂货店和熟食店，你会发现标注为烟熏香肠的产品实际上烟熏程度较浅，并且已在烹饪阶段完成烟熏工作。

一些批量生产的香肠会添加人造烟雾以增强烟熏口感，但传统的烟熏香肠仍然使用硬木熏制。

法兰克福香肠又称为维也纳香肠或热狗，是美国颇受欢迎的香肠品种之一。法兰克福香肠通常由猪肉和牛肉混合制成，但也有纯猪肉或纯牛肉的版本。该款香肠起源于德国美因河畔的法兰克福，随着移民潮于20世纪初传入美国，并逐渐成为热门商品。我们在之前的文章中介绍过的热狗，就是使用这种香肠。

血肠是指含有动物血液的肉末制成的香肠。例如，黑布丁是一款源自英国的血肠，由猪血、脂肪和去壳燕麦构成，常作为早餐食物出现。

血肠通常会在烹饪之后出售，在欧洲地区颇为流行。

安肚胰是一种来自法国（也有德国说法）的猪内脏香肠，馅料主要包括猪胃、猪小肠以及洋葱和调料，肠衣直接采用猪大肠。安肚胰体型较大，需通过水煮的方式烹饪，待冷却后切片食用，也有人将其烘焙至香脆。

口利左香肠是西班牙和墨西哥常见的一款辣味猪肉香肠。西班牙的口利左香肠通常是熏制的，添加大蒜和辣椒粉作为调味；而墨西哥的口利左香肠则是生的，主要使用辣椒和醋作为调味品。

口利左香肠通常与鸡蛋一同烹饪，是拉丁美洲地区的热门美食。

罗卡尼克香肠在希腊语中意为“香肠”。这款特色希腊香肠由猪肉和羊肉制成，伴有橙皮、大蒜、小茴香等香料。通常，罗卡尼克香肠分为新鲜、半干、腌制和熏制四种类型。

意大利香肠品种丰富，传统配方包含猪肉、茴香、大蒜、茴香籽以及其他香料。香肠的味道分为温和型（带有甜味）和辛辣型，可根据个人喜好选购。

德国碎肉香肠通常由猪肉、牛肉或小牛肉制成，混合各种香料，如黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻干皮、迷迭香、香菜和肉豆蔻等。其最常见的做法是油煎，搭配德国泡菜或土豆食用。

啤酒香肠虽称为“啤酒香肠”，但实际上并未添加任何啤酒。但这并不妨碍人们将其作为啤酒的最佳伴侣。此款香肠由猪肉、牛肉和大量大蒜制成，风味独特，已预先煮熟并熏制，因此可直接食用。

伯克香肠是德国另一款流行的香肠，由猪肉、小牛肉和温和的调料及香草混制而成。在德国，人们喜欢将伯克香肠与煮白菜和土豆一同享用，或是作为早餐的一部分。

鲍尔香肠在德国也被誉为“乡村香肠”。其主要由纹理粗糙的牛肉和猪肉制作，添加大蒜、马郁兰、芥末籽和洋葱等多种香料。鲍尔香肠为熏制香肠，口感浓郁，为加工类香肠，因此可以直接食用。

诺克香肠源自德国北部，主要由牛肉、小牛肉、猪肉其中之一或混搭而成，添加大蒜作为香料，因而带有一股蒜香。诺克香肠的传统烹饪方式是烤制，搭配酸菜食用，别有一番风味。

巴伐利亚白香肠以其洁白的外表而得名，主要由猪肉和小牛肉制成，辅以柠檬、生姜、香菜等香料。传统上，巴伐利亚白香肠使用天然猪大肠作为肠衣，是德国人的早餐首选之一，同样也是慕尼黑啤酒节的常见菜品。

图林根香肠源自德国中东部的图林根州，主要由猪肉、牛肉或小牛肉制成，添加大蒜、马郁兰、香菜和小茴香等调料。图林根香肠历史悠久，最早可追溯至15世纪。此外，图林根香肠也是一道受欢迎的烧烤食材。

兰吉格尔香肠是一种半干发酵香肠，也被称为“猎人香肠”，因其深受猎人、远足者和户外运动爱好者的喜爱。早在战争时期，兰吉格尔香肠就被用作士兵的口粮之一。

兰吉格尔香肠由牛肉、猪肉或两者混搭制成，添加大蒜、马郁兰、小茴香和洋葱等香料。此款香肠为熏制香肠，口感浓郁，且为加工类香肠，因此可直接食用。

波兰香肠由猪肉、大蒜和其它香料组成，是一种即时可食的香肠。然而，波兰香肠还可切成薄片，经过炒制后加入主食或汤类中食用。

匈牙利香肠主要由猪肉、大蒜和辣椒粉制成，部分品种还会添加黑胡椒、白胡椒、马郁兰和葛缕子干籽等香料，甚至是白葡萄酒或白兰地。

匈牙利香肠以其细长的身形而知名，市场上供应新鲜、熏制和干制三种版本。

头肉香肠这款香肠非常独特，主要由动物的头部（如牛或猪）粗剁的肉制成。

英文名为“head cheese”，直译为“头奶酪”。虽然名为“奶酪”，实际上并无奶酪成分。因为在烹饪过程中，原料会凝固成果冻状的肉冻。厨师将其倒入模具中煮熟，切割后便可享用。

中国香肠在中国，香肠的种类繁多，难以一一列举。在此统称为“中国香肠”，主要特点为加入糖、盐，经过熏制，有时还会有酱油、米酒和玫瑰水等成分。

中国香肠可以用来炒菜或蒸煮后食用。

禽肉香肠虽然香肠大多以红肉为主要材料，但禽肉香肠的市场份额日益增长。在市场上，不少禽肉香肠被视为传统香肠的健康替代品。

1. 将肉剁碎或研磨，搅拌至合适的粘稠度。猪肉是制作香肠的主流肉类，但牛肉（或小牛肉）制作的香肠也很常见。

2. 在香肠混合物中添加调料，放置一晚（或更长时间），使各种香气充分融合。

3. 将混合物放入机器，通过喷嘴注入肠衣，肠衣可以选择天然动物肠衣或人造肠衣。直至填充完毕。

4. 直接扎紧两端，或每隔一定距离打结，形成独立空间。

5. 部分香肠需立即烹饪或烟熏（部分需要同时烹饪和烟熏）。烟熏香肠具有独特的风味，可直接食用。而非烟熏香肠需悬挂风干，这是至关重要的一步。

需要注意的是：

新鲜香肠：新鲜香肠未经烹饪，食用前必须彻底烹饪。

熟香肠：熟香肠使用已煮熟的鲜肉制成，购买后随时可以食用。如常见的热狗肠就属于此类。如果不立即食用，请存放在冰箱中以保持新鲜。

烟熏香肠：烟熏香肠可以在熏制或烹饪之后再次熏制。此类香肠可直接食用，但多数

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