杭州人冒雨排队3小时吃天水麻辣烫_每天上百人排队等候，还有从临安赶到临平，就为吃碗夜市里的“天水麻辣烫”

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每天上百人排队等候，还有从临安赶到临平，就为吃碗夜市里的“天水麻辣烫”

寻找“甘肃天水麻辣烫”，已经成为江浙沪地区美食爱好者的热门活动。这场美食热潮吸引了不少来自上海、江苏等地的美食爱好者来到杭州临平的一个夜市。

在这个夜市中，一辆辆电动三轮车组成的小吃摊位首尾相连，形成了一片繁华的景象。这里有各种各样的小吃，如“天水麻辣烫”、“东北烧烤”、“武汉黑鸭”和“皮蛋馄饨”，它们各自的香气交织在一起，构成了一幅生动的美食画卷。

3月18日夜晚还未到营业时间，“甘肃天水麻辣烫”摊位前就已经排起了长龙。据《潮新闻》记者调查，许多人是因为听说杭州滨江一家甘肃麻辣烫的老板因为劳累暂时歇业，因此只能赶到临平来品尝，而且这里的排队人数比起上周还要多。

尽管下着雨，但这并未阻挡人们排队的热情。他们有的人已经等了几个小时，只为了一碗来自天水的“热辣滚烫”的麻辣烫。经过近十分钟的寻找，记者终于找到了这个摊位，但它既没有招牌，也没有三轮车，甚至连叫卖声都没有，只有一个长长的队伍。

但是没有标识，人们是怎么知道这就是那个传说中的“甘肃天水麻辣烫”呢？原来，许多排队者都是通过加入该摊位在社交平台上的群聊，从而得知了它的具体位置并提前前来排队。

在现场，记者发现排队的食客大多是这家麻辣烫的“粉丝”，其中不乏从丽水、上海、江苏等地远道而来的食客。他们中的一些人表示，他们在社交媒体上了解到这个摊位的信息，并且已经多次尝试过但仍未能成功品尝到。

当天晚上六点左右，摊主终于出现了。但在即将停下车的时候，他的三轮车不小心撞到了旁边的一个摊位，导致车辆无法立刻停放。这时，食客们纷纷自发地协助摊主倒车，提醒他注意安全，最终经过一番努力，队伍终于开始移动，进入了“热辣滚烫”的阶段。

排队的食客们争分夺秒，从选择串菜、告诉摊主自己喜欢的口味和想要的主食，到付款、等待食品烹制完成并打包带走，每一个步骤都非常迅速。有些人已经等了两个多小时，他们坚决不允许其他人插队，并要求他们到后面排队。

经过一段时间的等待，烹饪和涂抹酱料的环节开始了，空气中的辣椒香味愈发浓重，许多麻辣烫爱好者纷纷表示自己已经开始流口水。

随着天色逐渐变暗，雨水越来越大，但却丝毫没有影响排队的人数。这个时候，也有一些善良的食客站出来维护秩序，他们用各种方式提醒大家遵守排队规则，确保每个人都能够公平地享受到美食。

据了解，这家摊位通常在一个半小时到两个小时之内就能售罄。一位名叫罗先生的食客表示，他此次是找了一个朋友一起来排队，才得以顺利品尝到这份美味。

对于这场突如其来的美食热潮，摊主张女士（化名）显得有些惊讶。她表示，自己开设这家摊位是为了实现工作自由，但现在每天都会被大量的顾客催促着上班。虽然摊位每天早上十点钟就开始准备食材，但由于需求量太大，仍然供不应求。

此外，张女士还透露，她的摊位供应的麻辣烫几乎全部是蔬菜，每串的价格为一元钱。她尽量多地准备了各种食材，并且会在口味上做一些本地化的调整，以满足不同顾客的需求。为了保持麻辣烫的原汁原味，每隔两到三天，她还会从甘肃进货辣椒和花椒。

谈到自己为何会选择开设这家摊位，张女士回忆说，自己从小就非常喜欢吃麻辣烫，初中时经常省下一个星期的零花钱去买一碗麻辣烫。在她的家乡天水，大家都喜欢嗦粉，就如同南方人离不开米饭一样。一条街上有两三家麻辣烫店是非常常见的事情。

张女士在过去一年的外卖订单中发现，自己点得最多的菜品就是麻辣烫。她尝试过重庆麻辣烫、东北老式麻辣烫等各种口味，但很难找到一份正宗的“甘肃天水麻辣烫”。因此，她决定辞掉自己的稳定工作，带着家乡的麻辣烫走出来试一试。

在今年春节期间，张女士做出了这个大胆的决定，并说服了自己的婶婶一同来到杭州经营这个摊位。她的婶婶有着十多年的麻辣烫制作经验，为了学习这项技术，曾经连续三个月免费为雇主工作。

张女士表示，她很高兴看到自己的麻辣烫能得到这么多人的喜爱，同时也希望能够把更多的美食带到杭州来，比如凉皮、浆水面和鱼面等等。

目前，张女士的新店正在筹备中，白天除了准备麻辣烫的食材外，她还需要负责监督店面的装修进度。虽然这是她第一次涉足餐饮行业，但她感受到了身边人的支持和鼓励。很多餐饮行业的同行在等待麻辣烫的同时，会耐心地指导她如何办理营业执照和其他相关的手续。

此外，张女士的回头客中有一半以上都是来自甘肃的，他们对这里的麻辣烫赞不绝口，认为这是最正宗的味道。这些正面的反馈让张女士深感自己所做的事情是有价值的。

然而，在经营过程中，张女士也遇到了一些质疑的声音。一些顾客认为她的麻辣烫不正宗，或者批评她的麻辣烫口感不佳、出餐速度慢、食材不足等问题。对此，张女士承认，为了让麻辣烫适应当地人的口味，她在某些方面做出了一些调整。但她尽力保持食物的原汁原味，让更多的人能够体验到西北的特色美食。

同样热爱美食的老乡黄先生也参与到了这场美食盛宴中。他在现场维护秩序的同时，还不忘向周围的食客介绍自己的家乡恩施的风景美食，例如著名的小土豆和好玩的大峡谷。

黄先生表示，自己曾经在萧山从事过餐饮生意，如果有机会，他也希望能开设一家“恩施麻辣烫”，让更多的人了解湖北恩施。

不论是摊主张女士还是热心市民黄先生，他们都希望通过美食作为桥梁，让更多的人了解他们的家乡，感受风土人情的魅力。如今，越来越多的地方美食通过网络媒体走进人们的视野，成为旅游业的一种重要推动力。这种简单而原始的味蕾刺激，以及熙熙攘攘的烟火气，让人们看到了生活的热度，并通过短视频的形式传播开来，激发了人们对美好生活的向往。

这些食物不仅带给人们舌尖上的记忆，更是让人感受到了一种深深的治愈力量。无论是淄博烧烤、哈尔滨冻梨还是天水麻辣烫，这些美食都在讲述着属于自己的故事，唤起人们对家乡的记忆，也让人们更加珍惜眼前的幸福生活。

结束语：

来源：潮新闻记者 吴越 潘骏 实习生 蓝昕宇 李桐

编辑：大P

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