粽子是蒸好还是煮好_粽子到底该蒸还是该煮？用对了方法，它才能又黏又糯还不夹生

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粽子到底该蒸还是该煮？用对了方法，它才能又黏又糯还不夹生

随着端午佳节的脚步日益临近，关于粽子的年度讨论再次成为热点。人们争论不休，究竟是偏好甜粽子还是咸粽子，抑或是粽子烹饪的最佳方式——蒸还是煮。对于后者，我的建议值得分享。

支持煮粽子的一派坚信，通过煮沸能确保内外兼修的粽子彻底受热，尤其是自家制作的，从糯米到内馅全然生冷，煮制不仅快捷，还能增添一份安心。即便是购买的熟粽，再煮一遍也能让人感到更加放心。

而偏好蒸粽子的群体则强调，蒸煮能让粽子保持绝佳的口感和弹性，确保每个角落都均匀受热，避免半生不熟。更重要的是，多口味混煮易导致味道混淆，蒸制则巧妙避免了这一问题，保持了粽子风味的纯粹。

在我看来，煮粽子的魅力在于，水的浸润能使糯米更加粘稠滑润，这正是品尝粽子的一大享受。此外，加入少量盐和食用碱于煮水中，不仅能锁住营养，还能提升粽子的风味，使其香软可口。

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