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【操作指南】：
首先，处理里脊肉时，应细致地顺着其自然纹理切成薄片，随后再次沿片状肉的纹理细致切割成细丝。将这些肉丝与半茶匙食用碱一同在清水中轻轻搓洗约七八次，之后用清水彻底冲洗干净，确保肉丝无多余水分，通过轻压将其沥干。
接下来，将精心切好的姜末、适量的盐、淀粉、生抽、胡椒粉及鸡精与肉丝混合均匀，最后加入一茶匙食用油拌匀，以增加肉丝的滑嫩度。
在烹饪阶段，先在锅中倒入一茶匙油，开大火待油温升至七成热，迅速下入肉丝，通过快速翻炒七八下，利用高温锁住肉丝的水分，确保其嫩滑口感。
随后，沿锅边轻洒少量料酒，持续猛火快炒数下，随即可以出锅备用。这一步至关重要，能进一步提升肉丝的风味。
记住，无论烹饪何种肉类，避免直接下锅未经处理，遵循上述步骤，您的肉菜将会鲜嫩入味，远离粗糙与腥味。若您觉得本贴士有用，请考虑点赞或关注，这对我来说是极大的鼓励。
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