煮虾别等水开了才下锅_?煮虾时，不要水开了才下锅，教你正确做法，虾肉又鲜又嫩，无腥

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每当谈论到海鲜，许多人首先联想到的是虾，它们虽平凡但广受欢迎。特别是在节日时分，许多家庭的餐桌上不可或缺的就是一盘鲜虾。即使在平日，偶尔买些虾来烹饪也是不少人的选择。虾肉质地细嫩，富含营养价值，因此我常烹制虾给孩子们享用，以助于他们的成长。其中，最常做的就是水煮虾，孩子们能一次品尝十多个。

水煮虾因其简便快捷而受到喜爱，然而，有些人尝试制作时却发现虾肉变老且带腥，不知如何是好。关键在于掌握正确的烹饪时机：虾是冷水下锅还是水开后再放入，这一步至关重要。

实际上，直接加入冷水煮会导致虾肉长时间受热而变得老硬，同时失去鲜美的味道，因此不宜冷水下锅。相反，若等水烧开后立即放入虾，虽然表面迅速熟成，内部的腥味却难以释放，使得虾肉带有重腥味，这也非最佳选择。

正确之道在于：先用生姜片和少量白酒与清水一同浸泡清洗干净的大虾约二十分钟，以去腥增香。接着，锅中加入清水、生姜片和花椒，用大火煮至水面出现密集的小气泡，此时的温度恰到好处。将大虾倒入，持续大火，直至虾身弯曲并转为红色，迅速捞出。欲追求更加鲜嫩Q弹的口感，可将其浸入冰水中冷却。

最后，可根据个人喜好调制蘸料，或将虾直接食用，享受其原始风味。记住这两点：一是虾需先用生姜和白酒水浸泡去腥；二是待水微沸而非全沸时下锅。跟着这些步骤，你也能做出鲜嫩无腥的水煮虾。不妨动手试试，保证一次成功，让你的餐桌增添美味。

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