不好吃。因为骨髓属于动物的内脏部分,口感油腻,且含有较高的脂肪和胆固醇,摄入过多会增加身体的脂肪积累和血液中的胆固醇含量,对健康不利。相比之下,骨头周围的肉质部分更加适合食用,不仅味道鲜美,营养价值也更高。