麻辣鸭头鸭脖的做法及配料_卤麻辣鸭头的做法及配方

1、食材用料：半边鸭 700克，葱 一段，干辣椒 15个，生姜 10克 蒜 适量，香叶 4克 ，八角 2个 ，桂皮 一块 花椒 20克， 新鲜红辣椒 3个 食用油 30克 ，生抽 20克 ，老抽 10克 料酒 80克。

2、将鸭子化冻洗净备用 。

3、鸭子切块备用。

4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。

5、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。

6、将鸭肉转至另一个锅中，我这里用的是电饭锅，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦！盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

7、装盘即可。

麻辣鸭爪鸭脖子鸭头的香料配方？

麻辣鸭爪鸭脖子鸭头香料配方如下小茴香40克，红花椒和青花椒各25克，八角15克，白芷15克，栀子13克，甘草8克，肉蔻8克，砂仁8克，山柰5克，丁香4克，桂皮3克，香叶2.5克，陈皮2.5克，香茅草2.5克，草果，香果各一个。

麻辣鸭爪，鸭脖子，鸭头是一道非常美味的食物，主要是用鸭头，鸭爪，鸭脖子和卤料卤制而成。

麻辣鸭头鸭脖做法？

1、食材用料：半边鸭 700克，葱 一段，干辣椒 15个，生姜 10克 蒜 适量，香叶 4克 ，八角 2个 ，桂皮 一块 花椒 20克， 新鲜红辣椒 3个 食用油 30克 ，生抽 20克 ，老抽 10克 料酒 80克。

2、将鸭子化冻洗净备用 。

3、鸭子切块备用。

4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。

5、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。

6、将鸭肉转至另一个锅中，我这里用的是电饭锅，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦！盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

7、装盘即可。