火锅食材十分丰富，常见的有，荤菜类：
1、毛肚，毛肚是牛胃的瓣胃部分；
2、黄喉，黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉；
3、酥肉，酥肉是在肉上裹上一层面粉炸制而成；
4、鸭肠，鸭肠是鸭的内脏，味道鲜美，香脆可口；
5、肥牛，肥牛是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片；
6、五花肉，五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”；
7、牛肉即牛身上的肉，腰片，大多是猪腰片成的片。
火锅食材推荐？
白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感
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