一杯茶里有什么,一杯茶里的科技味儿

【科技改变生活】

光明日报记者金振娅

每天一杯茶、一杯饮料、一杯奶茶都离不开手的吴江，就这样多了一份“雅兴”。

“我很期待那股清香。 ”“拿着茶杯，我觉得自己很健康！ ”诚实的90多岁的女性说。

茶由于科技的力量，健康作用越来越被强调。 “随着茶叶有效成分与人类健康关系研究的深入，茶叶功能成分的应用领域将越来越广泛。 被称为“茶人”的中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华说：“我们从细胞生物学和分子生物学的角度，阐明了儿茶素、茶黄素、茶氨酸等茶叶提取物的生物活性和作用机制，具有延缓衰老、调节糖脂代谢、调节免疫的作用，这里

茶叶深加工技术研发凝聚了刘仲华研究团队10多年的艰苦攻关，成功构建了茶叶功能成分现代分离纯化技术体系和高质量速溶茶提取新工艺，为中国茶叶深加工的产业发展提供了有力的科技支撑。

这项创新技术，如同打开了茶叶利用宝库的一把金钥匙，中国茶叶深加工产业年产值从25亿元迅速上升到1000多亿元，逐渐发展成为主导世界卫生食品、功能饮料、化妆品中茶叶功能成分的供应市场，使我国的茶叶提取物跟随日本等发达国家主导国际市场

但谁也不敢设想，中国茶叶在上世纪90年代初，面临着严峻的出口危机。 刘仲华回忆说，当时国内市场茶叶消费不足，主要依靠出口。 由于欧美、日本等发达国家相继设置绿色壁垒，农药残留量指标不断公布，我国茶叶因农药残留量超标事件频发，出口严重受阻，部分农民为生活所迫，不得不砍掉茶树改种其他作物。

中国是茶的故乡。 茶区之大，茶类之多，饮茶之盛，茶艺之精，几千年来世界之最。 “如何用科技力量让茶叶大国恢复昔日的荣耀？ ”刘仲华带队出力。

他再次把目光投向了自己深入研究过的黑茶。 在我国茶产业中，黑茶和绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶素有“六大家族”之称，具有消脂消食之功效，被边疆牧民视为“生命的饮料”。

鼎盛时期，仅湖南安化就有八大茶叶镇、三百家茶行、十万名茶工酿制黑茶。 时过境迁，20多年前，黑茶产业曾一度缩小成为规模较小的边承销茶。

酒香也很怕巷子深啊。 刘仲华敏锐地意识到，黑茶的亮点是茯茶的“金花”，学名冠突散囊菌。 他带领团队从细胞生物学、分子生物学水平研究揭示黑茶降血脂、降血糖、降尿酸、调理胃肠的作用效果和机理，揭示黑茶特别是富含“金花”的茯茶健康密码，有力推动黑茶从边销向内销、外销全面跨越安化这个曾经的国家级贫困县，由于茶叶税收突破3亿元，20多万安化茶农脱贫致富。

世界上，目前有50多个国家和地区栽培茶，约160多个国家和地区有饮茶的习惯，而中国的茶产量约占世界的50%。 近年来，从技术创新到成果转化，我国从过去的简单价格战，到以技术取胜，再到标准领先，更加坚定了刘仲华为茶产业发展提供科技支撑的初心。

“让消费者、生产者、经营者对茶的品质、价值有充分的信心，这是科技能够成为茶产业的事情。 ’其中的关键是什么？ “通过生态有机种植理念、绿色安全病虫害防治技术、优质加工技术、高价值深加工技术，提升茶产业全产业链质量。 ”刘仲华说。

千百年来，中国人种的茶、茶，在世界范围内传播着茶文化。 “依靠科技力量，我国六大茶类协同发展，茶叶深加工技术不断提高，为人们构建了一种随茶而来的健康生活方式。 ”刘仲华高兴地发现，越来越多的人开始关注茶，爱上了茶！ 正如白居易《山泉煎茶有怀》所说：“酌泔水，观煎之尘。 没必要端着碗送给茶人。 ”

《光明日报》 (年11月15日01版)。

资料来源：光明网- 《光明日报》