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腊八蒜如何腌制才好吃_传统腊八蒜的最正宗的做法

2024-01-18 14:19 来源:网络

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腊八蒜如何腌制才好吃?

材料:大蒜头500克,米醋550毫升,冰糖10克,白酒20毫升,食盐1勺

步骤 1,准备所有所需的原料,选择大蒜头时,推荐选用当年的新鲜大个大蒜头,外表有损坏或发霉的大蒜头都不能使用。

步骤 2,把大蒜头的皮全部剥去,如果想要加快速度,可以把大蒜头浸泡在水中,等皮变软后就容易剥了。

步骤 3,把大蒜头放在冷水中清洗干净,然后放在通风的地方让其自然风干,或者也可以用毛巾把水份吸干,确保没有水份。

步骤 4,用刀把大蒜头的底部和顶部切除,然后用牙签在大蒜头上戳几个洞。注意这一点非常重要,这是制作成功的决定性一步,多做这一步,大蒜头三天就能变绿。

步骤 5,下一步,把干净的玻璃瓶放入热水中烫一会儿进行消毒,然后翻过来沥干瓶子内的水份,确保玻璃瓶无油无水。

步骤 6,把大蒜头放入玻璃瓶中,接着放入冰糖和白酒。如果冰糖块过大,可以先敲碎再放入。

步骤 7,倒入米醋和食盐。如果不喜欢咸味,也可以不加盐,另外,米醋必须覆盖住大蒜头。

步骤 8,用勺子搅拌一下,这样能加快腌制的速度。

步骤 9,最后盖紧瓶盖,腌制几天就可以吃了。

传统腊八蒜的最正宗的做法?

腊八蒜是一种非常传统的腌制食品,因其在腊月初八制作而得名。所需材料包括大蒜、米醋和冰糖。

制作腊八蒜的具体步骤如下:

步骤 1:

腊八蒜的传统制作时间是在农历十二月份,刚好可以在春节期间享用。推荐选用紫皮大蒜,因为其口感更为鲜嫩且质地细腻。如果没有紫皮蒜,白皮蒜也可作为替代。

步骤 2:

去掉大蒜的外皮,用刀削去底部,以便大蒜更快地吸收味道并加速变绿。挑选较大且丰满的大蒜瓣,避免有碰撞痕迹或已发芽的大蒜瓣。大蒜瓣剥去外皮后若需清洗,请务必彻底晾干水分,否则容易腐烂。

步骤 3:

腌制腊八蒜需要一个洁净且无油无水的玻璃瓶子,最好是带玻璃盖的,以免金属盖遇醋发生氧化反应。如没有此类瓶子,可用罐头瓶代替。

步骤 4:

制作腊八蒜必须使用米醋,不可使用老陈醋,因为后者颜色较深,容易导致腊八蒜变黑。可选择由粮食酿制而成的米醋或白醋,如李锦记的米醋。

步骤 5:

要让腊八蒜变得碧绿,还有一个秘诀就是加入冰糖。先将冰糖与白醋混合,然后倒入大蒜瓣中,使其全部浸泡在液体中。冰糖的用量可以根据个人口味调整,一般来说,这样的冰糖块数大概需要3-4块。

步骤 6:

将装有大蒜的玻璃瓶盖紧,并放置于阴凉通风处。若温度过高,可以放入冰箱保存,但温度应控制在8摄氏度以上,通常情况下,20天左右即可看到大蒜变为绿色。

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