每天吃50克这种肉增加患癌风险_先别吃！有研究显示：25克这种肉伤脑，50克更增加患癌风险，还有人天天在吃

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你是不是每天都离不开火腿、培根和腊肉这些加工肉制品呢？但你是否了解它们潜在的健康风险呢？这种看上去美味可口的肉类产品，竟然可能损害大脑、提高罹患癌症的概率！文章末尾，专家给出了替代的选择，让我们一起跟随文章去看看吧！

为什么加工肉制品不利于健康？

常见的火腿、培根、香肠、咸鱼、咸肉以及令人垂涎的午餐肉等，均属于加工肉制品。它们历经腌制、熏烤、发酵等一系列复杂工序，不仅风味独特，更蕴含着深厚的饮食文化和情感记忆。每品尝一口都仿佛是对味蕾的顶级诱惑，使人难以抗拒。

不过，相对新鲜肉类而言，加工肉制品可能在以下几个方面对人体造成伤害：

1. 含亚硝酸盐量偏高：

为了延长保质期，加工肉制品通常会加入亚硝酸盐：

- 亚硝酸盐会导致体内炎症反应加剧，从而对神经系统健康不利；

- 进入胃部后，亚硝酸盐会与胃内蛋白质反应生成亚硝胺，增大罹患胃癌、结直肠癌等多种癌症的风险。

2. 钠含量过高：

加工肉制品的钠含量普遍较高，高盐饮食可能导致：

- 增加患高血压的风险，而高血压患者是脑卒中、阿尔茨海默病的高风险群体；

- 对胃黏膜造成损伤，加大患胃癌的风险。

3. 脂肪含量较高：

高脂肪饮食会增加患阿尔茨海默病和癌症的风险。研究表明，每日食用仅25克加工肉制品（相当于大约1片培根），就可能提高阿尔茨海默病的风险；若每日食用50克加工肉制品（相当于约2片培根），则可能增加患结直肠癌的风险。

4. 主要原料为红肉：

在诸如火腿、咸肉、培根、午餐肉和香肠等加工肉制品中，主要原料往往是红肉，而过多摄入红肉同样会增大患癌风险。

5. 存在其他有害物质：

加工过程中还可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。

因此，建议每周食用加工肉制品不超过1~2次，每次不超过25克（约为1片培根）。

除了加工肉制品，烧焦的肉也增加致癌风险

当食物烧焦，特别是肉类烧焦时，其中的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分大多遭到破坏，营养价值大幅下降，并且会产生丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物质，对身体健康构成威胁。

建议：

- 对于烧烤类食品，不要一味追求“焦香”的口感，以免将食物烤得过焦甚至糊掉。

- 如若不慎烧焦食物，应及时去除烧焦部分后再进食。

专家推荐的两种肉类：

1. 建议多吃鸡肉：

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄取40~75克（生重）的禽畜肉类，分为红肉和白肉两类。相比于红肉，如猪肉、牛肉和羊肉，白肉中的鸡肉（除鸡皮外）脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量低于红肉，并且富含优质蛋白质，是日常生活中的理想选择。

2. 多吃鱼肉：

鱼肉脂肪含量低，含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、保护心脑血管健康。此外，鱼肉的纤维质地细嫩，对于咀嚼及消化功能较弱的老年人来说，更容易吸收。

建议：

- 每日摄入水产类食品40~75克，或者每周至少吃两次鱼。

健康提示：

1. 加工肉制品的危害包括：

- 亚硝酸盐含量高；

- 钠含量高；

- 脂肪含量高；

- 主要原料为红肉；

- 可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。

2. 烧焦的肉同样增加了致癌的风险。

3. 推荐食用的肉类品种包括不含鸡皮的鸡肉和鱼肉。

（来源：CCTV生活圈）

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