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再者，烹饪方法中的炒菜深得中国人的膳食理念认同。中国人倡导“食补”，坚信食物的作用不仅仅局限于填饱肚子，更在于其保健养生的功效。通过炒制，食材能在高温下快速烹煮至完全熟透，这样便能最大限度地保存食材所蕴含的营养价值，同时也能有效地去除食材的腥味，提升其香气，从而使菜肴的味道更为美妙可口。另外，在炒菜过程中，人们还能依据各自的口味偏好以及健康状况，灵活添加各类调料和草药，以此实现食补的效果。
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