四川酥饼家常做法_乐山葱油酥饼排名

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制作材料包括：360克面粉、120克猪油、160毫升水、2克盐、50克梅干菜、150克猪肉馅，以及适量的葱、姜、蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽和老抽。

**酥皮制作步骤：**

1. 将360克面粉准备好，另外混合160毫升水、2克盐和120克猪油，煮沸。

2. 煮开的混合液迅速倒入面粉中，迅速搅拌形成均匀面团。

3. 加入适量干面粉揉匀，制成面团，覆盖保鲜膜静置20分钟以松弛。

**馅料准备：**

- 梅干菜洗净后浸泡，根据其咸淡调整后续用盐量。

- 泡软后切碎，同时准备葱姜末。

- 选用略带肥的五花肉制成肉馅，适合梅干菜的油腻口感。

- 锅中少许油，炒香肉馅，加入葱姜，随后放入梅干菜同炒。

- 加入白糖、生抽、少量盐、白胡椒粉、蚝油和微量老抽调味，炒匀后冷却。

**包制与烘焙：**

1. 面团分割成约35克的小球，压平。

2. 放上适量馅料，包好并将封口朝下放置。

3. 排列于烤盘，表面刷蛋液，撒上白芝麻并轻轻按压。

4. 烤箱预热至180度，烘烤约30分钟，直至金黄且膨胀。

通过这些步骤，美味的梅干菜猪肉酥饼便完成了，每一步都精心设计，确保外皮酥脆，内馅鲜美。

1、乐山跷脚牛肉，作为非物质文化遗产，以其浓郁的汤底和鲜美的风味闻名，每一片牛肉、白肚、毛肚、肺片乃至细腻的脑花，都随着沸腾的老汤即时入味，供食客即刻享用。搭配着香气扑鼻的汤汁，这道菜肴色彩缤纷，香气四溢，令人回味无穷，确实是享受的极致。

2、四川乐山的西坝豆腐，是一道集视觉与味觉享受于一体的佳肴，拥有超过三百种不同风味，每一步制作过程都蕴含匠心独运。从选材到最终的呈现，六个环节环环相扣，每一款豆腐都是艺术与美食的完美融合。

3、乐山的甜皮鸭，当地人亲切地称之为“卤鸭子”或“油糖鸭”，其表皮色泽深棕带红，酥中带甜，香气诱人。无论是皮的脆甜还是肉的鲜嫩，都让人回味无穷。这道美食选用优质原料，结合传统与宫廷秘方，精心调制，使之成为一道不可多得的美味。

4、在乐山，豆腐脑不仅仅是一道小吃，它是一种将豆花与辣椒、香菜巧妙结合的艺术，其精华在于那由精选调料和骨汤制成的浓郁汤底。通过精确的勾芡，再辅以味精、大头菜粒、老抽等调味，最后铺上雪白的豆花和丰富的配料，成就了一碗令人垂涎的乐山特色豆腐脑。

5、乐山钵钵鸡，以其独特的风味在四川小吃中占有一席之地。这道菜将经过特殊处理的肉类和蔬菜串在签上，冷却后浸入各式麻辣佐料中。顾客可根据喜好自取，无论是追求麻辣的刺激还是偏爱清淡，都能找到满意的选择，其便捷与美味使之广受欢迎。

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