大雪把甘肃大山变一碗碗冰激凌_“水果冰淇淋”从黄河滩走进千家万户——冬日飘香软儿梨

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“水果冰淇淋”从黄河滩走进千家万户——冬日飘香软儿梨

每当大雪纷飞的时节，甘肃兰州的家庭餐桌上，不可或缺的便是被誉为“水果中的冰淇淋”——软儿梨。这个时期，大约从12月中旬延续至次年1月初，软儿梨迎来销售旺季。它又称冻梨或香水梨，是皋兰县的特产，享有全国农产品地理标志的美誉。在兰州市的西固区、皋兰以及白银市靖远县等地，这独特的果实遍布田间地头，尤其什川镇，因其“世界第一古梨园”的美誉，成为软儿梨的核心产区。

什川镇，海拔超过1400米，气候温和，土壤肥沃，是培育软儿梨的理想之地。这里的古梨树群落覆盖了约12000亩土地，其中心区域达3939亩，拥有超过9400株百年老树。每年，这些古树能产出约500万斤的软儿梨。当果实成熟，经过特别的“发汗”处理，它们由青涩转为淡黄，皮薄肉软，酸甜适口，最终进入“化心”阶段，果肉细腻如泥，甜蜜如蜜。

这种梨在寒冷中结晶，需在温暖中慢慢解冻或浸泡于冰冷的水中，方可品尝其独特风味。解冻后的软儿梨，果肉如同蜜糖，风味独特，成为了冬日里的一份独特享受。著名诗人于右任曾以诗句赞美其为西北奇果，而皋兰软儿梨的最佳食用时机，正是经过寒风洗礼后，其风味更佳。

什川镇的村民魏著新表示，品尝软儿梨是对家乡情感的寄托，而推广这一珍果则是他的愿望。软儿梨的储存简单，无需特殊条件，自然发酵后，颜色与质地的变化预示着成熟与美味的双重转化。

近年来，随着合作社的成立，软儿梨的销售不再局限于本地，而是走向全国。果农魏彩虹，世代种植梨树，她采用天然农法，确保果品的高品质。尽管今年产量因天气有所减少，但通过合作社，她的产品得以远销，甚至通过专业的冷藏设施实现了全年销售，极大扩展了市场。

卫万铎，一位返乡创业者，建立了大型冷库，大大提升了存储能力，使得软儿梨得以四季销售，拓宽了销售渠道，远至深圳、北京等地。此外，他还计划将小果加工成梨汁，进一步延伸产业链。

什川镇的合作社数量众多，各级示范合作社的存在加速了软儿梨产业的商业化进程，不仅扩大了市场，还增加了产品的附加值。软儿梨已成为兰州乃至甘肃的文化符号，以其深厚的历史底蕴和独特的风味，赢得了全国消费者的喜爱，展示了其作为“甘味”代表和文化遗产的无限潜力。

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