青岛十大海鲜,漫谈青岛的海鲜

各种杂鱼

住在海边，有条件吃各种新鲜的海产品。 青岛也不例外。

每年休渔期满，全城男女老少都兴奋地等待着第一波海产品的到来。 摩拳擦掌地等着去市场，把清扫品还给港口码头。 结果，市区小港码头、高山砂子口、南姜、港东、即墨田横岛、胶南积米崖等码头，成为市民游客热点打卡旅游目的地，有时生鲜海产品价格超过滨海农村市场，鱼目混珠

海鲜这种东西，没有科学的量化标准。 例如，螃蟹是一种活生生的螃蟹，胖了还是瘦了，往往有天壤之别。 这叫我吃螃蟹30多年的青岛人，到现在还谈不上选螃蟹。 同样，有各种各样的鱼。 味道真的不一样。 有的很好吃，有的柴火很难吃。 即使是银色闪闪发光非常新鲜的鱼，根据眼睛的大小口感也有很大的不同。 大眼睛头部有“骨头”的是南方的刀鱼，据说不好吃。 而本土刀鱼眼睛小、头大、稀有，但肉质厚实，入口即化，味道好，油脂含量多

关于各种鱼口感的不同，各种贝类的叫法和新鲜度的判断都无法解释清楚。 几乎完全依靠经验的积累。 例如，猫眼贝、辣贝、扁窝、打孔贝等名称有几年的知识就足够了。 更何况，他们合上后再判断其活的难易程度，是因为看到了非常新鲜的贝类，买回家在锅里煮的同时还闻到了个别的臭味，很舒服。捕虾与进口的南美白虾的区别，我也是刚从自称“虾专家”的儿子那里学到的虾枪，也就是虾头部的“矛”下有两个突起的小刺的是中国虾，而像厄瓜多尔这样的外国虾养殖虾也很生动，很像中国虾，但虾枪下只有一个小突起，口感和价格相差很大。

干鱼

秋天很清爽，适合鱼干。 许多渔民将适合干鱼的鱼晒干，便于储存和长途运输销售。 随着网络销售渠道的畅通，一些小渔村变成了晒咸鱼的“网红村”。 即如墨鳌山卫的山石村，家家户户鱼香四溢，处处有晒成的鱼干，鲅鱼、鲅鱼、鼓眼、鲈鱼、偏口，五花八门，琳琅满目，令人赏心悦目。

家里有平台的就像我一样，买码头和市场上便宜的海鱼，比如青板、黄建、黄鱼、黄花、海鳗等。 很多时候，10元两三斤，比蔬菜和肉类便宜多了。 新鲜的可以炸着炖。 剩下的用少量的食盐卤化，一根一根地放在晾衣架上。 现在，这种专用的晒网越来越专业了。 透气性好，不仅能充分接受阳光，还能阻隔苍蝇，花钱网购，非常方便。 以前，需要底部有通风孔的器具，覆盖纱网需要时间。 有时苍蝇很少，直接搬椅子晒太阳，驱赶苍蝇，喝茶，看远处的风景，周末过得很悠闲。 一般两天把鱼干放在塑料袋里，不要太干，然后存放一天，简单发酵，去腥、提香，再放冰箱冷冻，随时拿走，煮菜，微波炉、烤箱一打

星期六，阴历初五，沙子口大集。 家里不仅是我，很忙。 我提议下午去市场看看。 儿子说累了需要休息。 但他的女朋友很向往，于是一家四口人驱车直奔砂子口，把车停在小学门口，就放心大胆地向人山人海的喧嚣市场走去。

海浦虾

卖海产品的市场占地面积最大，他们把三四平方米的防水布铺在地上，过了一会儿从码头上端来一篮子小海鲜，各种鱼虾，都很小，螃蟹几乎只有一角硬币那么大。 现在，下海的人和卖东西的人都是从四川来的打工者，当地人很少出海。 因为很辛苦很危险。 据渔政部门称，现在不是禁渔期，这种被称为绚户网的地网是被允许使用的。 女人们忙着分食杂乱的小海鲜。 最常见的是日历虾，是著名的高山“金钩海米”的原材料。 妻子买了5斤，45元。 还有石钉红、花盖、梭蟹惨杂蟹堆，20元一斤。 我买了几条10元2斤的小黄鱼和黄建鱼，买了18元1斤的活鳗鱼鳞和2斤，小鼓眼鱼8块1斤，30元的。

我们老两口提着大行李来到车上，联系了“失散”的儿子。 不久，两个人拿着糖葫芦一边吃一边走了过来。 然后我带来了一串胡萝卜。 那是给他们的宠物兔的，什么也没买。 我们夫妇心里笑了。 年轻人，谁关心有钱的油盐？ 他们俩几乎不做饭，所以我们买的海鲜都让我们带走了。 我们的冰箱总是满的，但他们的冰箱支离破碎的只有饮料，几乎空了。 代购，无处不在。

一看照片就知道，这只螃蟹也不是顶盖肥料，而是六成肥料

回家休息了一会儿，他们三个又去店里忙夜做生意了，我洗了各种各样的海鲜，等我把鱼摆上平台，半截月亮就升到天上去了。 七点煮了螃蟹炖了鱼，三个人也下班回家，美美地享受了海鲜和白葡萄酒。 而城阳张君在悲春悲秋的时候哀叹今天是他女儿的生日，因为瘟疫，他已经有两三年没有和日本女儿和两个外孙结婚了。 我戏弄了他。 “你教了一辈子的政治课，天天教学生资本主义是腐朽濒死的必然灭亡制度，而原谅自己这样优秀的女儿的远亲，是咎由自取。 活该”看着我们学生的儿子，围在我们周围，这才是天伦之乐。 我后悔考上大学离开了农村。 否则，儿子的儿子也必须上学。 和八十多岁的老母亲住在院子一样的乡下老家的大房子里，四世在一起，看起来很开心，不用每天排队做核酸。 吓得害怕感染，害怕隔离，多么美好……

第二天醒来，只见霞光从窗帘的缝隙中隐约照进来，通过了无数摩天大楼的缝隙。 是的，我们这栋老房子曾经是海景房啊。 至今仍是“一线”海景房。 这个季节可以在家看日出，可惜我醒得有点晚。 于是，穿上衣服，出了门，朝海边走去，晨练、遛狗、海滩热闹了许多。 崩塌在远处的石老人在晨曦中，确实像一条张着大嘴仰望天空的海里的大鱼。 太阳升起的时候，正好在这条鱼的嘴里，有一种被称为“巨鱼吐日”的景观。 但是，没有高耸的石老人那么壮美。

同种类的虾，冰镇过的和不冰镇过的，剥虾得到的量和质量都很不一样，但价格也高达——40斤，总觉得上当了

在沙滩的尽头，几个女人用当地的口音修补渔网。 我开玩笑说，石老人村的女人们在家里喝茶、玩耍。 很少有人像你们这样勤奋。 啊，现在的年轻人谁会缝渔网？ 谁会出海捕鱼呢？ 但是，女性说。 习惯了出海的男性，不习惯不受自由束缚的工作。 比如，看着门上课之类的。 是的，生在海里，才是自由、开放的，就像海南的潭门居民一样，海禁三十年，他们有文化的断层和精神的折磨。

不久，几只小船陆续回来，大部分是凤尾鱼琵琶、历虾等小海鲜，大闸蟹昂贵的黄花鱼等入选了另一个档口。 兄弟俩给我看了一个大螃蟹。 叫做天盖肥，光这一项就一百八十岁了。 我一时冲动，买了他们所有的螃蟹和黄花梨。 还有两只活着的海浦虾。 又叫历虾2斤。 他想要四十一斤。 但是，昨天砂子口才9元呢。 他们说经过冰的东西和没有经过冰的东西有很大的区别。 他们显然在欺骗我作为“有钱”的游客。 450元，三袋海产品，说家里看起来很辛苦。 妻子听说我又买了400元以上的海鲜，有点生气，但我觉得儿子喜欢螃蟹，为什么不买呢？ 过了这个村子这家店的东西就没有了。 贵就贵吧。

这个网太残酷了，很多海龙、凤尾鱼、蟹苗等小鱼虾进来，压死了。

中午他们回来了，我煮了螃蟹，炖了虾的白菜。 昨天剩下的鳗鱼被我混在饭里吃了。 看到儿子看起来很好吃，用牛角包敲石头夹红色螯，分给母亲和她，我很高兴。 过不了几天，一个大海，想吃活海鲜就等明年了。 船夫的妻子加了我的微信，随时都知道有什么好东西上岸了。 这也是今天早上的收获之一。

下午儿子的店关门休息。 是的，钱这个东西，多少钱？ 做金钱的奴隶，为了钱每天都很忙，太没有价值的人生。 很多人包括职场家庭在内，谁最有钱，谁最有权力，最有发言权。 很多问题是没有道理。 读书是有道理的，但读书人最大的弱点是相信这个世界是有道理的。

这样下去，感觉海里只剩下沙子了。 这点海鲜，真的没用。 除了做蟹酱以外没有别的