材料:
黄瓜、大蒜、鲜姜、红辣椒、调味料
步骤:
1.黄瓜十斤,切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了放出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
2.依自己口味,准备姜、蒜、辣椒
3.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
4.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、蒜、姜、辣椒、拌匀。
5.加白酒,务必要放的,味道很好,味精少许。
6.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中即可
黄瓜切段后放置盆中,加盐和糖各一勺拌匀后压重物腌制1个小时!
步骤2
用清水洗腌制好的黄瓜,之后沥水!
步骤3
辣椒面、芝麻放置盘中备用!
步骤4
热锅凉油,把油烧开!
步骤5
将烧开的油倒入辣椒面盆中,尽快搅动防止辣椒面烧糊!
步骤6
红椒、姜、蒜切好备用!
步骤7
葱、红椒、生抽、糖、牛肉粉配齐备用!
步骤8
将所有配料放入黄瓜中!
步骤9
用手搅拌均匀!
步骤10
盛盘,即可食用!
1、5斤黄瓜洗净,晾干水分,切成条状。加入125g盐,充分的抓均匀,腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一,吃起来微咸,配馒头米饭粥,正好。做的少的,可以少放一点盐。
2、2小时之后,黄瓜出了很多水分,把黄瓜捞出来,放在纱布上,拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上,上面压上一大盆水,压1夜。
3、准备1头蒜切片,几片姜切丝,红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油,辣椒粉或干红辣椒段,浇上热油,放凉之后,里面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里,再放大约50g白糖,20g陈醋,小半瓶生抽,1瓶盖高度白酒,最后再放适量辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了。
5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整,陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来,放冰箱里冷藏,一年也不会坏,不过吃不了那么久,5斤黄瓜,我不到1星期就吃完了,特别的开胃,酸辣爽口,比吃大鱼大肉的都舒服。
原料:
黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。
做法与步骤:
1、黄瓜洗净晾干,将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2—3小时。
2、蒜、姜切片,盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中。
4、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨出香味后即可关火,冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀,腌制12小时即可食用。
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