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成都火锅作为四川饮食文化的标志性美食，以其独特且鲜明的麻辣鲜香味道享誉全球。其特色体现在锅底部设置的一层盖子，借助持续燃烧的火焰加热，使得锅中丰富的汤底翻滚煮沸，然后依据个人喜好加入各种配料，诸如牛肉、羊肉、豆腐以及蔬菜等，采用文火慢慢炖煮，使得辣味缓缓渗入食材内部，从而形成那一口令人惊艳且难以忘怀的味道，让人越品尝越觉其醇厚美味。成都火锅不仅是成都市井文化的象征，更是体现了四川人民文化传承的一种别具一格的表现形式。
火锅，在古代被称为“古董羹”，得名于食材投入沸水时发出的“嘟”声。火锅通常指的是一种烹饪方法，即利用锅作为炊具，以火源加热锅内的水或汤汁，将各种食物煮熟。
常见的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、食用菌、蛋制品以及主食等。
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