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原材料:豆腐、鲜虾仁、虾膏、小红龙虾苗、猪五花肉、荸荠、蛋白、莲子。
调味料:花生油、小磨香油、生抽、绵白糖、葱段、姜末、绍酒、水淀粉。
制作步骤如下:
1. 将虾仁与五花肉以及荸荠各自剁成茸状,放入同一碗中,加入蛋白、精盐、生抽、葱姜末、绍酒和水淀粉,搅拌均匀制成馅料。
2. 将豆腐切割成长7厘米、宽5厘米、厚约2厘米的块状,每块豆腐中央掏空,填充进虾仁及五花肉馅料。
3. 在热油的炒锅中,用旺火爆炒葱段片刻,然后整齐地排列填馅后的豆腐块入锅,双面煎至呈现出金黄色。接着,加入鸡汤、虾籽、生抽和绵白糖一起煮沸,随后转为小火慢炖10分钟,再调回旺火收汁,用水淀粉勾芡,最后淋上香油,出锅并盛入盘中。
4. 待豆腐成熟后,在其表面撒上经过油炸烹制的虾仁,再加上烘烤过的虾籽点缀,这道美食就完成了。
关于小龙虾的环境卫生问题,网络上有说法认为它们生活在污染严重的污水之中,因此认为其既不洁净又可能含有过量重金属。实际上,小龙虾适宜在清澈的水域中生长,它们对水质的要求相当严格,理想的水体透明度应在25至30厘米之间。
针对小龙虾的食品安全忧虑,相关部门对其进行了抽样检测,结果显示小龙虾体内的重金属含量严格控制在标准值以内,并无超标的状况发生。
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