518中国营养节_518中国营养节：科学提升免疫力，吃对9大关键营养素

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518中国营养节：科学提升免疫力，吃对9大关键营养素

您是否常常感到疲倦、频繁遭受感冒困扰并且肠胃出现问题？这些状况可能意味着您的免疫系统正在向您发送警示信号。虽然许多人了解到平衡饮食对于构建免疫防线至关重要，但他们并不清楚如何在日常生活中科学地提高自身免疫力。

5月18日，在中国营养学会的指导下，由新华网主办并得到汤臣倍健协办的第三届“518中国营养节”聚焦全民免疫力提升议题，首次提出了“精确摄取九种核心营养素，科学增强免疫力”的科学营养倡仪，旨在引导民众养成科学合理的饮食习惯，进而提升整个国民的营养健康水平。

尽管人们对免疫营养的关注度日益提高，但在将其认知付诸实践方面仍然面临不足。据新华网CMO徐明伟分享的一份“国民营养健康趋势”调查报告显示，超过84%的人出于提升免疫力的目的而关注营养健康，涵盖了各个年龄层；其中，东方健康膳食、地中海式饮食和轻断食等新型饮食模式备受青睐。

如今，公众对免疫力的关注达到了空前的高度，不过如何有效地将这种认识转化为实际行为，我们仍然面临着挑战。中国营养学会理事长杨月欣指出，我国居民的膳食结构依然存在不合理现象，全谷物、深色蔬菜、水果、奶制品、海鲜及豆制品等关键食物的摄入普遍偏低。超过三分之二的居民未能达到推荐的大豆制品摄入量，导致优质蛋白质摄入不足。除此之外，我国居民普遍存在维生素等多种关键营养素摄入不足的问题。

科学研究显示，优质蛋白质、维生素（A、C、D、E、B6）以及锌、铁、硒等九种关键营养素对于提升免疫力具有显著效果，并得到了学术界的广泛认同。中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究员何丽介绍，蛋白质是生命物质基础的同时，也是维护免疫力的基础；维生素A在免疫系统成熟过程中发挥重要作用，被誉为免疫防御的第一道防线的“守护者”；维生素B6则协助免疫系统的正常运转；维生素C参与到机体免疫调节之中，有助于生成抗体；维生素D是一种免疫调节剂；而维生素E作为细胞组织内的重要脂溶性抗氧化剂，有助于维持免疫细胞的正常机能。

此外，硒、锌、铁等矿物质也是增强免疫力不可或缺的关键营养素。硒元素在抗氧化作用中居于前列，几乎所有的免疫细胞内都含有硒，能够激活免疫细胞，保护其DNA免受损伤；缺锌可能导致免疫器官萎缩、免疫细胞数量下降；缺铁则会降低免疫细胞的活力，造成抗体数量减少。对此，何丽建议，对于那些因营养素缺乏而导致免疫力低下的人群，可以通过改善膳食、合理选择强化食品以及膳食营养补充剂等方式补充所需营养素。

那么，不同人群应如何精确摄取关键营养素，制定个性化的饮食方案呢？中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康分别针对孕妇、儿童青少年、大学生、职场人士、减肥人群和老年人给出了实用性的建议。

例如，大学生和上班族由于学业和工作压力大，常常饮食不规律，甚至依赖外卖。于康建议，如果无法避免外卖就餐，则需尽量挑选新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物，如鱼类、禽类、蛋类，可以准备酸奶、坚果和水果作为加餐，并适当选择膳食营养补充剂以补充多种维生素和矿物质。

对于减肥人群而言，如何在减轻体重的同时保证免疫力不受影响是一大难题。于康认为，许多人的所谓“减肥”实际上是“营养不良”。想要在减重的同时不失免疫力，首先应确保充足的蛋白质摄入，做到三餐饮食均衡。此外，精确补充营养素也能对减肥起到积极作用，比如蛋白质具有较强的饱腹感，能提高基础代谢率；维生素B6有助于促进肌肉生长；维生素C是合成肉碱的关键，肉碱可以加速脂肪分解，在中等强度运动中可以使脂肪燃烧增加30%；而锌则可以调控瘦素的分泌等。

随着人们对于营养需求的个性化意识不断提高，“精准营养”正逐渐成为营养领域研究的热门话题。国科大杭州高等研究院生命与科学学院首席教授、中国科学院上海营养与健康研究所研究员、汤臣倍健首席科学家林旭表示，精准营养依然是全球范围内的研究难题。过去五年间，汤臣倍健与中国科学院共同启动了名为“多维大数据驱动的中国人群精准健康研究”的战略性先导专项项目，研究团队采用新理念和策略绘制出“健康状态图谱”，为更全面且精确地定义和量化代谢健康开辟了新的途径。

林旭透露：“目前我们的研究团队正在进行干预研究，以进一步验证这一系统模型的有效性。未来有望能为不同个体提供更加精准的推荐与指导。”

在本届“518中国营养节”上，除了新华网的直播活动外，还汇集了众多专家学者、运动员、明星以及300多位营养师，围绕“不同人群的营养问题”开展了一系列科普互动活动，涵盖微博、抖音、微信视频号、小红书、今日头条等多个社交媒体平台，形式丰富多样，包括专业报告、科普漫画、趣味视频、互动游戏、在全国十多个城市的持续直播等，为提升国民营养素养提供了多元化的支持。

科学营养，滋养中国。自2022年起举办的“518中国营养节”，始终致力于传播科学营养知识，以科学营养为支撑点，打造了一个面向大众的营养节日，以此提升全民营养健康意识；发起了一场饮食方式的革新，意在推动国民的整体健康，为建设健康中国注入强大的“营养动力”。

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